Intenté hacer verduras salteadas varias veces, y cuando realmente logré la textura y sabor que buscaba descubrí que el secreto estaba en el tipo de corte que se le hacía a cada vegetal.  Así que les recomiendo:
• Brócoli y coliflor: en lajas.
• Zanahoria, pimentón y calabacín: en tiras largas o julianas.
• Ajo: triturado o muy finito.
• Habichuela: trozos no muy pequeños
• Cebolla blanca:  en lajas gruesas y anchas.  Esta será la garantía para su dulzura. 
En la foto pueden ver los ingredientes antes de agregarlos al wok. 

1.

Cortar todas las verduras según la recomendación que les propongo. 

2.

Calentar muy bien el wok o el recipiente donde las vayan a cocer las verduras. La preferencia es que soporte muy bien el calor porque es una cocción rápida pero con buen calor.

3.

​Agregar el chorrito de aceite que puede ser de oliva, coco o girasol. 

4.

Adicionar primero la cebolla y el pimentón para que se sofrían un poco.

5.

Incorporar todas las especias en polvo: curry, garam masala, jengibre y cúrcuma.  Pueden adicionar otras si lo desean o quitar de estas.  Es al gusto. 

6.

​Poner las otras verduras: zanahoria, brócoli, coliflor y
habichuela, y revolver vigorosamente a fuego alto.

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7.

​La última verdura que se agrega es el calabacín por ser tan tierna y no requerir tanto tiempo de cocción.

8.

Finalmente se emulsiona todo con las dos cucharadas de teriyaki; se le da unas dos o tres vueltas con la cuchara y listo. No pongo sal adicional porque la salsa tiene una base de soya, así que es suficiente, pero pueden probar y ajustar según su gusto.

Esta preparación es tan versátil que la he consumido acompañando salmón, pollo asado, costillitas de cerdo o incluso mezclándola con pastas o arroz integral y queda deliciosa.  Tiene aproximadamente 80 calorías, es nutritiva porque al cocinarse tan rápido preserva los nutrientes de los vegetales y es muy saciadora. Denle una probada y me cuentan qué tal les parece!