Soufflé bajo en calorías

Buscando opciones para eliminar tanta cantidad de carbohidratos de mis desayunos, quise aventurarme e intentar hacer un souflé bajo en calorías en el que reemplacé la salsa bechamel por yogur griego y me parece que quedó delicioso!

Lo primero es separar una yema de la clara

Mezclar la yema con una cucharadita de yogur griego sin grasa y un chorrito de leche, nuez moscada, sal y pimienta al gusto.

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A esta mezcla, adicionar espinaca picada y una cucharada de queso rallado (10 gramos)

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Aparte, montar la clara a punto de nieve y una vez que esté lista, unirla con movimientos suaves a la otra mezcla.

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Todo esto va al moldecito previamente engrasado con un tris de aceite de oliva.

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Para finalizar, puedes poner un poco de parmesano rallado por encima y lo llevar al horno o la Air Fryer por unos 12 minutos.