Preparación

1.

Lo primero es tostar la tocineta. El truco es ponerla sobre papel aluminio en un horno a 300 grados, durante unos 30 minutos.  A lo largo de la media hora, deseche la grasa que sobra.   Cuando esté tostadita, sáquela del horno y córtela en trocitos.  Reserve.  Pero cuidado! la tocineta queda tan crujiente, que el peligro es comérsela antes de que llegue al quiche ;)

2.

Aparte, engrase un molde para tartaletas y extienda la masa en todo el molde.  Perfore toda la masa con un tenedor y hornéela hasta que dore un poco.  Retírela del horno y continúe con el siguiente proceso.

3.

En un recipiente agregue los huevos, la crema de leche, las especias, los condimentos y mezcle con batidora por mínimo 3 minutos.  A más tiempo de mezclado, más suave y esponjosa la mezcla.

4.

Aparte, en una sartén, reserve un poquito de la grasa que sale de las tocinetas y en ella saltee el perejil y la cebolla por unos dos minutos.  Incorpore estas verduras a la mezcla pre-batida de huevos y crema, y continúe mezclando otro minuto.

5.

Sobre la masa pre-horneada, ponga una capa de la tocineta tostada en trocitos, luego una capa del queso mozarella rayado, luego otra de tocineta y otra de queso. Al final, incorpore la mezcla batida cubriendo las capas de tocineta y queso.  

6.

Encima de la mezcla, agregar queso parmesano para que dore y llevar al horno, que debe estar pre-calentado a 350 grados.  El tiempo de horneado es de unos 30 a 40 minutos.  Sugiero hornear con fuego abajo y cuando falten unos diez minutos, ponerlo arriba-abajo para gratinar.   Buen provecho!