1.

Cocine la pasta integral por unos 7 minutos (o según indique en el empaque). Lo importante con el consumo de pasta (Integral o blanca) es que quede al dente y no se pase en el tiempo de cocción.  De esta manera se asegura que su índice glicémico es bajo y el nivel de saciedad mayor.

2.

3.

Aparte, pique la cebolla y los ajos, y dórelos en una cucharada de ghee. 

Agregue las espinacas bien lavadas y sofría con la cebolla y los ajos.

4.

Cuando se haya reducido un poco, incorpore las dos cucharadas de vinagre balsámico y cueza hasta que la espinaca libere sus jugos.  Adicione una pizca de sal y pimienta para darle mayor sabor a la espinaca.

5.

Adicione la pasta previamente cocida y mezcle todo bien.   Por último incorpore las cucharadas de salsa de tomate casera, adicione el orégano seco y rectifique la sal y la pimienta.

6.

Puede adicionar al final un poco de queso parmesano para realzar los sabores.