Aceitunas (Olivas)

Estos redonditos bocaditos verdes (o negros) son una excelente fuente de grasas monoinsaturadas, que contribuyen a disminuir el colesterol en la sangre y a regular la presión arterial, reduciendo el riesgo de enfermedades del corazón.

Dada su riqueza en fitonutrientes, no sorprende que las aceitunas beneficien la mayoría de los sistemas de nuestro cuerpo: cardiovascular, respiratorio, nervioso, musculoesquelético, inmunológico, inflamatorio y digestivo.

Ya saben entonces, las aceitunas son una rica adición a las ensaladas frescas, como acompañante a la pasta integral con tomate o para darle un toque especial a la pizza baja en calorías que describo en el recetario.

* Los alimentos con un índice glicémico inferior a 55 son ideales para incluir en una dieta donde se esté controlando o disminuyendo el nivel de azúcar en la sangre.